火鸟庄园(Quinta do Noval)宣布出产2012年份波特酒并推出“国家园”2004年份波特酒

火鸟庄园(Quinta do Noval

火鸟庄园(Quinta do Noval)

今天,我在葡萄牙杜罗河谷的火鸟庄园撰写博文。这几天天气晴朗,但是就七月而言,气温偏低。火鸟庄园2012年份波特酒于昨日宣布出产(declare)后,立即在市场上造成轰动,现在世界各地的火鸟庄园指定经销商和代理商都已取得他们的配额。

数十年来,火鸟庄园经常做出“独排众议”的宣布,第一次是宣布出产1931年份波特酒,这个大胆的决定正是树立其“波特酒名庄”声誉的主要因素。我的原则很简单:只要年份佳酿拥有符合标准要求的品质,以及火鸟庄园年份波特酒的经典风格和特性,就可以宣布出产。哪怕是连续两年宣布出产(例如2007和2008年份,2003和2004年份也是一样),哪怕是产量极小。火鸟庄园2012年份波特酒仅产1000箱,但我对其品质深感自豪,相信2012年份将令世人刮目相看,与最近几年宣布出产的2011、2008和2007年份上乘波特酒并驾齐驱。

火鸟庄园国家园2004年份波特酒也在上个月推出了。这款国家园年份波特酒虽然按照惯例在葡萄收成后的两年内(2006年)宣布出产,但我们最近才确定它面世的时机已经成熟。由于国家园2004年份波特酒在装瓶时仍似一块浑厚的璞玉,深藏不露,因此我们决定将之窖藏陈年。如今它已尽显香醇美味,强劲、浓郁,年轻的活力令人惊艳。

国家园2004年份波特酒和2012年份波特酒相继问世,为火鸟庄园带来了双喜临门的热闹气氛,相信全球粉丝都沾染了这份喜气。我在庄园撰写博文的此刻,看到园中葡萄正在健康地生长,丝毫未受上周倾盆大雨的影响。我们将尽心竭力,确保今年再次为火鸟庄园波特酒家族续写辉煌。

最后,我想跟大家分享去年秋天伦敦垂直品鉴会的视频,当时火鸟庄园国家园2004年份波特酒首次公开品鉴,我们在现场宣布了今年夏天上市的消息。

如果您无法观看本页的视频, 请点击这里在线播放

Bookmark and Share

年份波特酒的普遍宣布出产(General Declaration)是什么意思?

就我所知,“普遍宣布出产”并没有一定的规则可言。我认为它的定义就是“General Declaration”的字面意义,即所有(或者绝大多数)波特酒庄都宣布出产的年份。某些年份可能有一两家酒庄不宣布出产,但仍然被视为“普遍宣布出产”的年份。能不能宣布出产大致取决于天气,正如《圣经》所说的:“降雨给义人,也给不义的人”,上天对于所有的杜罗河谷葡萄园也是一视同仁。
关于宣布出产年份波特酒,火鸟庄园(Quinta do Noval)向来有点“自成一格”。在一定程度上,火鸟庄园就是因为宣布出产1931年份波特酒而声名大噪,当时其他酒庄都不宣布出产年份波特酒,而火鸟庄园坚持出产的1931年份波特酒确实十分出色。如果年份佳酿符合火鸟庄园年份波特酒的标准要求,我们会毫不犹豫地连续两年宣布出产:例如1966和1967年份,2003和2004年份,以及最近的2007和2008年份。我和所有的波特酒生产商一样,将宣布出产年份波特酒视为一件必须慎重处理的大事,只有我确定“当之无愧”的火鸟庄园年份波特酒才会宣布出产。至于绝大多数酒庄都不宣布出产的2004和2008年份,因为我实在太钟爱其中的少数几批佳酿,所以还是出产了少量的火鸟庄园年份波特酒。尽管这两个年份的产量远低于“普遍宣布出产”年份的产量,我还是毅然决定出产。

克里斯汀•希利(Christian Seely)

原文刊登于Roy Hersh的《波特酒迷》快讯,2010年7月(No. 53): www.fortheloveofport.com

Bookmark and Share

波尔多2013年份期酒品鉴周

今年的波尔多期酒品鉴周已进行到一半。就目前情况而言,男爵古堡(Pichon Baron)品鉴室里的气氛相当好。尽管困难的气候条件带来诸多挑战,但是2013年份仍有若干优质红葡萄酒,苏玳甜白葡萄酒的品质极佳。我从品鉴者口中听到,他们大多都觉得不虚此行,因为他们将承担指引读者或顾客的重任,向其推荐多家酒庄排除万难、致力酿成的2013年份佳作。这些葡萄酒受到的好评当之无愧。

如果您无法观看本页的视频,请点击这里在线播放

如果您无法观看本页的视频, 请点击这里在线播放

Bookmark and Share

波尔多2013年葡萄收成

2013年已近尾声,我觉得这是谈谈我们的亲身经历,发布集团旗下庄园2013年葡萄收成报告的最佳时机。关于这个年份,在媒体上出现了不少以讹传讹的失实报道。如果编写者并未在现场目睹葡萄采收实况,并未亲口品尝基酒,怎能作出中肯的评价?因此,我想代表旗下庄园为同好们提供一些第一手信息。

最敏感的话题当然是波尔多红酒的葡萄收成。对于葡萄栽植而言,2013确实是一个挑战重重的年份。如果硬要说2013是极佳或出类拔萃的年份,后果可能是信誉扫地,博友们再也不会相信我说的话了。但是,宣称这是“坏年份”而摒弃当年的葡萄酒,也一样是偏颇的误判。本文将试着解释大自然赋予我们的条件和我们的亲身体验,让大家了解我们为保护葡萄及葡萄酒的品质而付出的努力,以及我对所产红酒品质的评价。

事实上,2013年苏玳(Sauternes)和匈牙利托卡伊(Tokaj)产区的收成非常好,详情下周再谈。今天先谈男爵古堡(Pichon Baron)和贝地酒庄(Petit-Village)的红酒。

首先,天候条件无疑是困难的,但这在波尔多并不罕见。波尔多地区属于温带海洋性气候,在这里尽心竭力呵护葡萄园的农民每年都要应对各种挑战,即使在出色的年份也不例外。2013年,老天爷决定以最严酷的气候来考验我们,从专业角度来看,设法克服这些挑战其实是很能激发斗志的工作。与极佳年份相比,波折不断的年份需要我们付出更多的努力,因此,我们更珍惜这些得来不易的成果。正是由于一路披荆斩棘,步步艰辛,所以在目睹和品尝最终成果时,心中的欣慰和满足真是笔墨难以形容。

我们都知道,在媒体上危言耸听,“一杆子打翻一个年份”是造成轰动效应的捷径。尤其是那些滴酒未沾的人,信手写来更是容易。然而,我认为黑白二分法的思维不适用于葡萄酒,因为这会导致对其本性的误解,尤其是波尔多特级酒庄(Grand Cru)所出产的葡萄酒,一直以来,不论大自然给我们什么条件,我们总是不遗余力,不惜动用所有的资源,力求达到品质标准要求。

如果有幸在一个管理严谨的特级庄园进行垂直品酒(即比较不同的年份),您会发现在十年之间,波尔多红酒年年不同。这也是波尔多名酒令人着迷的部分原因,而重点并不在于一些年份比其他年份“出色”。2005、2009和2010都是出众的年份,但如果加以比较,我们会发现即使在有利的气候条件下,波尔多一年四季变化多端的气候每年都孕育出自有特色的葡萄酒。杰出的男爵古堡(Pichon Baron)2005年份迄今仍“深藏不露”,它具有既强劲又细致的单宁,只要再耐心陈酿数年,即可释放出带来极致品饮体验的潜力。反之,2009年份自一开始即不断施展迷人的馥郁“丰”味,而且历久不衰,不像有些红酒会“江郎才尽”。尽管这两个年份的品质旗鼓相当,两者都有继续陈放数十年的潜力,但是现阶段的2009年份更为顺口。

每个年份各有千秋,其随着岁月而陈熟的进展也截然不同。收藏、品饮特级名酒的乐趣多半来自于此。再举一个清淡型的2004年份为例,这个当年被许多批评者弃如敝屣,认为期酒不值得购买的年份,如今已成为人间美味,清新、丝滑、结构均衡、酒体饱满,在现可品饮的佳酿之中名列前茅。气温偏低、天气状况较为严峻的2007年份,陈熟的进展反而超越2004年份,现在已可畅快享用。至于相对气温同样偏低、在期酒品鉴期间也饱受批评的2008年份,我认为它是2000-09年间最出色的年份之一,而且当今越来越多的同好也持相同观点。

我们不能忘了,每个年份都有它与众不同的个性。只收藏2005年份那样一鸣惊人的好酒无疑是画地自限,可能会错失了您所关注庄园的全貌,误解了葡萄酒的本质,也错过了品赏其他佳酿的千百种不同享受。我们不能轻信任何形式的极端评价,不论是大力追捧旷世好酒的歌功颂德,还是奚落差酒的幸灾乐祸,都不能照单全收。在一个管理严谨的特级庄园,黑白二分法的极端情况格外罕见。我们酿制的葡萄酒讲求微妙和细微的区别,我认为品鉴、评判葡萄酒的人也应该讲求微妙和细微的区别。

言归正传,2013年波尔多的葡萄园究竟经历了那些波折?我只能跟大家分享我们在波亚克产区的男爵古堡(Pichon Baron)和波美侯产区的贝地酒庄(Petit-Village)亲身经历的奋斗过程。我不讳言棘手的问题颇多,但栽植葡萄和酿酒本来就不是轻而易举的事。如想作出公正的评价,应该从我们工作的成果来判断,而非基于那些我们必须应对及克服的挑战。

不利的气候条件

开花期降雨过多,五月和六月异常寒冷,导致大量花期落花和座果异常、大小不一的现象。这可能造成产量减少,但最重要的是随后严格筛选的工作,必须在采收前先将因座果异常而未成熟的葡萄摘除。

六月底至七月初仍持续寒冷潮湿,延迟了葡萄的生长。

为了抵抗潮湿气候引致的霜霉病风险,我们采取了预防霜霉病的措施。

虽然七月和八月天气晴朗且温暖,但却未能弥补初夏损失的阳光。一切都推迟了,不过既然产量小,也就不需要提早收成,可以等到葡萄更成熟时再进行采收。

九月初雨神再度光顾,为了降低湿度,我们决定摘除剩余的叶片(此前已经摘下一侧的叶片),让葡萄尽可能成熟。

九月下旬气温终于回升,尽管近似热带的湿热气候并不舒适,但至少有助于低产量的葡萄快速成熟。

然而,主要涉及梅洛产区的灰霉病风险促使我们比原定计划提早采收。

这些都是实情,2013确实是十分艰辛的一年,种种不利因素势将难以造就世纪最佳年份。

尽管如此,我在男爵古堡(Pichon Baron)和贝地酒庄(Petit-Village)初次品尝新酿基酒时,感觉真是如释重负。的确,在收成时梅多克梅洛产区的部分葡萄已经腐烂,但经过严格的筛选,在我们保留的葡萄中没有一丝腐烂的痕迹。最终结果是葡萄产量虽低,但酿成的基酒拥有清新的葡萄原汁原味。在品尝之前,我担心会有青涩、不成熟的单宁,所幸在品饮时只有极小部分有此倾向,这些基酒将不会用于调酿顶级红酒(Grand Vin)。略高的酸度将成为2013年份的特征,至少男爵古堡(Pichon Baron)和贝地酒庄(Petit-Village)的红酒将是如此。我有信心,这两个庄园的2013年份将是好酒,象征着战胜逆境的欢乐凯旋之酒,而且是在此年份的生产条件下所能作出的最佳表现。毕竟,这是我们年年奋斗的最终目标。我不要求大家听信我的片面之词,欢迎您亲自来品鉴,相信您会大大地惊喜。

对于那些质疑2013年份是否将在期酒品鉴会上推出,如果推出是否值得前来品尝的评论者,我的答覆是:当然会在期酒品鉴会上推出,当然值得前来品尝。请爱酒的同好们都来尝尝我们在2013这样的年份尽力取得的成果,我们将带着自豪、欢欣的心情,与您分享这些得来不易的心血结晶。

赤霞珠葡萄我在男爵古堡(Pichon Baron)- 2013年9月

男爵古堡(Pichon Baron)的赤霞珠葡萄 - 2013年9月

2013年葡萄收成和贝地酒庄(Petit-Village)

贝地酒庄(Petit-Village) 2013年葡萄收成

Bookmark and Share

旭金堡 (Château Suduiraut) 亮相中国:美酒与艺术的相遇

我上周在中国目睹了一项非比寻常的盛会。这两年来,直觉告诉我,中国美酒爱好者发掘上乘苏玳(Sauternes)的时机已经成熟。我在上世纪90年代末期初次访华时,葡萄酒市场尚处于牙牙学语的阶段。我还记得一次早期的波尔多特级酒庄联合会(UGCB)品酒会,真可以用“门前冷落车马稀”来形容。而15年后,同样的活动在上海或北京举行时,每次都有上千位深谙此道的嘉宾出席。短短十余年间的变化之大令人惊叹。然而,在中国首先受到关注的是红酒,尤其是波尔多特级酒庄所产的红酒。

如今,我们认为在中国市场推出旭金堡(Château Suduiraut)顶级苏玳的时机已经成熟。经过反复深思,我们决定与一位知名的中国艺术家合作,以艺术作为中法两国文化之间的桥梁,以别开生面、引人入胜的方式向中国的同好介绍旭金堡(Château Suduiraut)。我们请这位艺术家从旭金堡(Château Suduiraut)苏玳汲取创作的灵感,演绎而成的艺术作品将与旭金堡(Château Suduiraut)苏玳同时闪亮登场。

经过一番寻觅,我们联系了杰出的当代雕塑家焦兴涛,他欣然接受邀请,前来旭金堡( Suduiraut)进行一场灵感之旅。

Jiao Xingtao and myself at Suduiraut

焦兴涛和我在旭旭金堡(Suduiraut)

我与焦兴涛一见如故,他很出色又很亲切,拥有开放的胸襟。他在旭金堡(Suduiraut)度过了一段愉悦的时光,数月后,他根据自己的见解,对旭金堡(Château Suduiraut)苏玳进行艺术演绎的精彩作品便大功告成。

 Jiao Xingtao with “The Golden Wine”, the sculpture he created inspired by the chateau and wines of Suduiraut

焦兴涛与灵感源自旭金堡苏玳的作品《黄金之酒》

我们也从他的作品得到灵感,设计了旭金堡(Château Suduiraut)专为中国市场推出的特别酒标。旭金堡(Château Suduiraut)的传统酒标采用了旭金堡(Château Suduiraut)家族带有两只金狮的徽章,而焦兴涛在他的作品里,对这个徽章进行了二度创作,引入了北京颐和园正门前的一对铜狮。

Close up of lions on the artwork made by Jiao Xingtao

焦兴涛作品上的双狮特写焦兴涛作品上的双狮特写

我们决定将这个绝佳构想用于在中国推出的旭金堡(Château Suduiraut)0.75升装和1.5升装限量瓶酒标。为了表示我对中国同好的敬重,我郑重选择了有史以来最佳苏玳 — 2009年份,相信这款出众的苏玳将成为我们在中国的最佳代言人。

Château Suduiraut 2009 limited edition label

旭金堡 (ChâteauSuduiraut) 2009年份限量瓶酒标

Château Suduiraut 2009 limited edition box

旭金堡 (Château Suduiraut) 2009年份限量瓶礼盒

Château Suduiraut 2009 limited edition magnum

旭金堡(Château Suduiraut) 2009年份1.5升装限量瓶

为了能够十全十美,我们还将法文名“Suduiraut”翻译成中文“旭金堡”。

 Château Suduiraut in Mandarin

旭金堡 (châteauSuduiraut) 中文名称

“旭金堡”在发音上很接近法语原名,但更重要的是其意境之美,“旭”代表初升的太阳,“金”体现了酒液的颜色,“堡”则是庄园的城堡。我很喜欢这个名字,旭金堡(Château Suduiraut)在华推广活动将围绕着“黄金之酒”的概念开展,因为其酒液确实呈现优美的黄金色泽,而且金色自古以来即是尊贵的象征,备受华人喜爱。我们要让世人认识这款尊贵的白酒,不能让红酒独领风骚。

我们在香港和上海各举行了一次发布会,吸引了众多重要媒体记者、葡萄酒收藏家和艺术品收藏家,包括对香港葡萄酒行业影响巨大的唐英年先生。事前我有点紧张,因为毕竟是首次举办这样的活动,但结果十分成功,在场嘉宾都非常尽兴,我希望未来还有机会与焦兴涛续写辉煌。

Jiao Xingtao and myself during the Hong Kong launch

焦兴涛和我在香港发布会上合影

Bookmark and Share